Les suggestions

du Chef

Entrées

  • Fines lamelles de Cerf sauvage relevées d’un viole de Truffe de saison et Parmesan 20,00€
  • Noix de St Jacques poêlées, nappées d’une crème de Girolles flambées aux Cognac 21,00€
  • Poulpe grillée accompagné de tomates cerises éclatées de fromage Feta, parfumé de romarin 19,00€
  • Croquettes de Gibier, garniture de saison aux accents Forestiers 19,00€
  • Scampis au piment d’Espelette exaltés par la douceur d’une crème de pomme de terre au Parmesan 19,00€
  • Dégustation de trois Pâtés de Gibier fait maison, sublimés par des confitures d’Oignons 19,00€

Pâtes

  • Demi-Homard décortiqué accompagné de Tagliatelles fraîches aux dés de Scampis, sauce au Safran 30,00€
  • Rigatoni Boscaiola in Bianco (Saucisses Italienne, pecorino Toscano et copeaux de Truffe) 26,00€
  • Noix de St Jacques snackées, posées sur un Risotto crémeux à la courgettes et Parmesan 28,00€
  • Tagliatelles à la crème des Champignons des Bois et tranches de San Danielle grillée 26,00€
  • Raviolis maison farcis aux Potiron et ricotta, sauce au beurre blanc et Sauge 26,00€

Viandes et Poisson

  • Medaillons de Chevreuil, sauce à la Truffe noir d’automne, accompagné des poires aux Airelles 31,00€
  • Filet pur de Biche rôti, jus réduit au vin rouge, purée de céleri et garniture de saison 30,00€
  • Râble de Lièvre aux deux poivres flambées aux Cognac, Pomme aux Airelles et purée du jour 28,00€
  • Filet pur de Boeuf, sauce au vieux Porto rouge et fondant de Taleggio 31,00€
  • Filets de Sole à la sauce Champagne, beurre blanc et petits légumes 30,00€
  • Dos de Brosme, sauce crémeuse au Safran, purée au céleri-rave et légumes de saison 26,00€

Desserts